Nega Maluca

Quase todo mundo já fez uma vez na vida o Bolo Nega Maluca. Se não fez, fará (risos).
É uma receita muito antiga e fácil de ser feita. O resultado é surpreendente, pois fica um bolo fofinho, um bolo macio e saboroso. Ótimo para o lanche. As crianças adoram e os chocólatras também.

A receita é praticamente a mesma que encontramos por ai. Veja como eu faço: 

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de leite fervendo 
1 colher (sopa) de fermento químico (pó royal)

Modo e Preparo:
No liquidificador coloque o açúcar, os ovos, o chocolate e o óleo. Coloque o conteúdo do liquidificador em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento. Com o fuê misture bem. Acrescente o leite fervendo e misture até que fique uma massa homogênea. 
Leve para assar em forno 180 graus por 25 a 30 minutos. Espete o palito no bolo. Se ele sair limpo já está assado. Se ele sair com massa grudado deve ficar mais um pouco. A forma utilizada é uma retangular de 27cm x 18 cm e 5 cm de altura.

Obs.: Se você gosta de achocolatado, pode utilizá-lo nesta receita, mas é preciso reduzir o açúcar na receita. Coloque só 1 xícara de açúcar. Eu não gosto de usar achocolatado. Eu coloco 1/2 xícara de chocolate e 1/2 xícara de cacau. Assim o bolo fica bem escurinho.


Cobertura:
A cobertura utilizada é a mesma do Bolo de Cenouras do Culinarista Mauro Rebelo. Pegue a cobertura no link:
http://www.maurorebelo.com.br/2011/09/bolo-de-cenoura-receita-campea-mauro.html
Aplicar a cobertura em cima do bolo ainda quente.

Cupcake de Chocolate com Confeitos

Hoje estou postando uma dica de Cupcake muito fácil para alegrar a garotada neste Dia das Crianças.

Você pode preparar este cupcake com qualquer massa de chocolate de sua preferência. Logo abaixo vou postar algumas indicações de massas.

Cobertura:
Usei chocolate fracionado derretido. Utilizei pincel de silicone para cobrir a superfície e grudei os confeitos. 

Vantagem desta cobertura:
Essa cobertura seca e você pode embalar em saquinhos e transportar com facilidade para a escolinha do seu filho ou dar de brinde nas festinhas. 

A Massa:
Pode usar inclusive massa pronta. Eu gosto muito do Brownie da Dona Benta-Chocolatíssimo. É muito gostoso. Não precisa nem recheá-lo. Usei essa massa nesta preparação. É sério mesmo. Pode testar e depois me conte aqui. 

O Recheio:
Essa massa não precisa de recheio, mas eu coloquei dentro (antes de assar), 1 quadradinho de chocolate meio amargo.  Se você comer o cupcake ainda quentinho o chocolate estará mole igual a foto. Mas se deixar esfriar, ficará um pedacinho de chocolate dentro que também tem o seu valor rs. ..

Feliz Dia das Crianças para todos!

Dicas de Massas de Cupcake:

Cupcake de Chocolate
Massa de Bolo de Chocolate Amanteigada

Bolo Pullman de Chocolate

Testei a receita de bolo com emulsificante que a Erica Dolei postou em 2009 no blog Culinária-Receitas. Ela chamou de bolo de forma. Uma massa bem parecida com esses bolos comprados prontos.

Receita:
200 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher (sobremesa) de emulsificante (cuidado para não exagerar)

Colocar na batedeira e bater rapidamente, até misturar  todos esses primeiros ingredientes. Acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) cacau em pó (opcional)

Bater por aproximadamente 5 minutos. Deixar o forno esquentar por uns 15 minutos, e  assar em 2 formas próprias, untadas e enfarinhadas até que esteja assado, Espere esfriar e desinforme.

Obs.: O leite pode ser substituído por suco de laranja, abacaxi, leite de coco.
O forno estando bem quente, fará com que o bolo parta em cima igual ao comprado.

A massa rende bastante e chega a dar 4 formas de bolo inglês de 24cm x 10cm.

Como Fazer Bombom Forma Imantada

Olá amigos,

É muito fácil usar a forma imantada. Esta forma é da Staldendecor (clique aqui para conhecer as formas).

Eu fiz os bombons conforme meus conhecimentos, mas percebi que o site da Staldendecor possui várias dicas para usar da melhor maneira os seus produtos. Vale visitar. Você acessa as dicas Staldendecor (clicando aqui).

Vou postar logo abaixo como eu fiz meus bombons.

Eu usei chocolate nobre. Neste caso, é importante que você derreta e tempere o chocolate.
Como esse bombom é maciço (não possui recheio) é bem  mais gostoso utilizar um chocolate de ótima qualidade.  Você pode usa fracionado e isso facilita seu preparo, pois não precisa temperar. É só derreter e aplicar, mas não ficará tão gostoso como ao utilizar o nobre.

Você encontra dicas de Como Temperar Chocolate (clicando aqui)

Essa é a forma imantada da Staldendecor. Cavidade com imãs e uma placa espelhada fazem parte desta forma.

Você nota a qualidade da forma pelo material utilizado e o imã bem potente. É necessário ter imãs de qualidade para que o resultado fique perfeito.

Posicione o transfer na forma.  O lado áspero do transfer é a parte que ficará em contato com o chocolate.

Detalhe do transfer utilizado. Muito bonito!

Para finalizar o preparo da forma coloque a placa espelhada na forma. O imã grudará fortemente essa placa espelhada fixando o transfer na forma. Com isso o chocolate não vasará da forma.

Vire a forma e aplique o chocolate nas cavidades. Você pode aplicar da maneira que achar mais fácil. Eu coloquei o chocolate em um saquinho e fui enchendo as cavidades. Essa foi a forma que fiz para que o trabalho fique bonito para a foto (risos). A maneira mais prática seria aplicar o chocolate na forma preenchendo as cavidades sem se preocupar com o chocolate escorrendo da forma. Com a espátula raspe o excesso e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.  

Retire a placa espelhada e cuidadosamente retire o transfer. Veja como fica lindo. Desenforme e você terá um bombom fino de alta qualidade.

Docinho Leite NInho

Olá pessoal, experimentei a receita de brigadeiro de leite ninho ou brigadeiro de leite em pó postado pela Sheila Chini no blog Culinária-Receitas.  Achei gostoso, fica macio, uma textura ótima para enrolar,  lindo, mas ATENÇÃO, na minha opinião, nem se compara ao brigadeiro tradicional que eu adoro.  A receita postada pela  Sheila é com chocolate branco. Fiz versão com chocolate meio amargo.

Para a massa do brigadeiro:

395 g de leite condensado
50 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó
80 g de leite em pó
80 ml de creme de leite sem soro
leite em pó ou chocolate em pó para decorar

Modo de preparo do brigadeiro:
Primeiramente eu bata com o mixer o cacau e o leite condensado para que fique bem homogêneo. Acrescente o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Leve na panela em fogo baixo, mexendo sem parar. Quando começar a chegar no ponto, adicione o leite em pó e mexa rápidamente por uns 20 segundos. Retire do fogo.
Transfira a massa para uma tigela e espere esfriar.
Depois que a massa estiver completamente fria, passe manteiga na palma da mão, enrole e passe no chocolate ou no leite em pó.

Decore com um enfeite. Essa é uma rosinha feita de chocolate com o Molde de Silicone da Loja Doce Forminha.
Esse molde você pode usar pasta americana também.

Outras receitas interessantes:

- Brigadeiro Gourmet

- Brigadeiro de Caipirinha ou Brigadeiro de Cachaça 

- Brigadeiro na Colher o Colher de Chocolate com Nutella

- Brigadeiro de Nutella

- Bolo de Brigadeiro do Mauro Rebelo

Chocolate Quente

Chocolate Quente Cremoso

Esse chocolate quente é uma delícia! Ele é bem cremoso por conta do Creme de Leite Mococa. Essa receita não leva amido de milho. Utilizei  o cacau em pó  que ganhei da Sadhia . Uma delícia! Ele é bem forte.

Ingredientes:
1 caixinha de 200g de Creme de Leite Mococa
1 caixinha de leite integral (utilize a caixinha do creme de leite como medida)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga mococa
2 colheres (sopa) de rum (bebida)
açúcar a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador ou com o mixer o creme de leite, o leite integral, o cacau e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até levantar fervura .  Misture o rum, adoce com açúcar a gosto e sirva na caneca e polvilhe canela em pó.

Você pode substituir as 2 colheres (sopa) de cacau por 3 colheres  (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade . Pode tabém substituir a bebida por essência de rum .

Rendimento: 1 porção grande ou 2 pequenas .

Transfers, Blisters, Formas para Chocolate

Transfers, Blisters, Formas, Caixas Finas para Bombons e Cartões Laminados para Bolos e Doces http://www.staldendecor.com.br

Recebi da Staldendecor um lindo presente. Uma caixa com variadas folhas de transfer para chocolate, folhas de pvc para fazer texturas e bases laminadas para bolos, tortas e doces de vários tamanhos.

Estou impressionado com a qualidade dos produtos e muito empolgado para utilizar.
Meu próximo passo será adquirir as Formas Imantadas que facilitam a aplicação do transfer  e relevo.

Em breve farei um trabalho com o transfer e postarei aqui para vocês.

- Catálogo de todos os produtos Clique Aqui.
- Modo de uso dos produtos Clique Aqui.

Vejam o que pode ser feito com os produtos Staldendecor.

Saboroso mousse em um meia-esfera de chocolate. Clique Aqui

Caixa fina para bombons. Clique Aqui

Transfers aplicados em chocolates decorando um lindo e delicioso bolo. Clique Aqui.

Além dos transfers padrão Stalden Decor, pode-se personalizá-los de acordo com sua necessidade. Clique aqui

Texturas para chocolate aplicados em bombons. Clique Aqui

Transfers aplicados em bombons. Clique Aqui

Destaque de um delicioso doce por um cartão laminado dourado. Clique Aqui

Blister para pirulitos. Clique Aqui

PAVÊ

Para este pavê você vai precisar de 1 receita de brigadeiro mole, 1 receita de ganache, 20 bombons serenata ou sonho de valsa, 3 pacotes de biscoito maisena piraquê, calda para molhar o biscoito, granulado e alguns bombons para decorar.  Aproveite e visite a receita de Pavê de Café Cappuccino.  

Recheio de Brigadeiro Mole com Creme de Leite:

Ingredientes:
2 latas de leite condensado mococa.
2 xícaras (chá) de leite
2 caixinhas de creme de leite mococa
4 colheres (sopa) de chocolate de boa qualidade
3 colheres (sopa) de cacau
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
2 colheres (sopa) cheias de maisena

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e levar para cozinhar até engrossar.

Recheio de Ganache:

Ingredientes:
450g de chocolate meio amargo
3 caixinhas de creme de leite mococa

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite mococa. Misture até que fique uma cobertura homogênea . 
Se você quiser um pouco mais mole, acrescente um pouco mais de creme de leite. 

Montagem do Pavê:

Ingredientes:
Brigadeiro Mole
Ganache
20 bombons picados
3 pacotes de biscoito maisena da Piraquê
Calda: 1 copo de leite com achocolatado e gotas de essência de rum. 

Em um pirex grande, coloque uma camada fina do brigadeiro mole no fundo.
Molhe o biscoito maisena na mistura feita com o leite e arrume em toda a superfície do creme no pirex.
Coloque uma fina camada de ganache apenas para grudar os bombons picados em toda a extensão da sobremesa. Não deixe nenhum espaço sem bombons. Distribua o restante do ganache por cima de todos os bombons picados. Não exagere na camada. Talvez  sobrará ganache . Coloque outra camada de biscoito passado no leite e vá alternando camadas até terminar o brigadeiro mole.
Decore com granulado e bombons. Culinarista Mauro Rebelo

Observações: 
- Não aconselho que substitua o chocolate por achocolatado nesta receita e nem o chocolate meio amargo por ao leite, pois o pavê ficará muito doce.
- Se o creme de leite de caixinha tiver soro, deixe descansando a caixinha de cabeça para baixo, de um dia para o outro, dentro da geladeira. Na hora de usar, vire, abra e retire o soro da caixinha de creme de leite.

Bolo Sem Farinha

Bolo de Chocolate Sem Farinha

Essa é uma receita de bolo de chocolate bem famosa. Muitas pessoas já possuem essa receita.
É simples, rápida e nos salva quando alguma visita chega de surpresa hehehe
Você pode fazer na forma de furo no meio, assim como eu fiz ou em forma retangular pequena.
Pode colocar cobertura de brigadeiro mole, ganache ou qualquer outra da sua escolha.

Ingredientes:

6 ovos inteiros

3/4 de xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó de boa qualidade.

1 colher (sopa) de cacau em pó (opcional)

100g de coco ralado seco

100g de margarina

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento até que fica uma mistura homogênea.

Acrescente o fermento e bata somente até misturar.

Unte uma forma com manteiga e polvilho farinha. Coloque a massa e asse em forno préaquecido 180graus até que furando com o palito, ele saia sem massa grudada.

Cobertura de Ganache (opcional):

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Misture até que fique uma cobertura homogênea.

Se você quiser um pouco mais mole, acrescente um pouco mais de creme de leite.

Outras receitas de bolos:

Bolo Simples de Chocolate ou Massa Amanteigada

Bolo de Chocolate dos Amigos

Bolo de Brigadeiro

Bolo de Microondas

Cacau

Hoje tive uma linda surpresa.

Recebi do Senhor Milton e da Senhora Zefinha , pais da Sadhia do blog “Artes da Sadhia na Cozinha”, um delicioso Cacau da Bahia. É um cacau puro (100% natural) e 90% desengordurado. É da região de Itabuna / BA/ Brasil (Prefeitura de Itabuna). Maravilhoso!

Recebi também um doce de cacau chamado Dengosa (risos). Ao provar, me pareceu uma "rapadura de chocolate". Muito bom conhecer produtos de outras regiões desse nosso Brasil.

Informações sobre a Cidade:

"Itabuna é um município do sul do estado da Bahia, no Brasil. Possui uma área total de 443,198 km². Itabuna é a terra natal do escritor Jorge Amado, que a descreve em algumas de suas obras, como Gabriela, Cravo e Canela e Terras do Sem Fim. A cidade de Itabuna, em conjunto com o município vizinho de Ilhéus, forma uma aglomeração urbana classificada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística como uma capital regional B, exercendo influência em mais de 40 municípios, num total de pouco mais de um milhão de habitantes.⁷

Segundo levantamento realizado pelo Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento, o município de Itabuna apresenta o terceiro melhor Índice de Desenvolvimento Humano do Estado da Bahia." Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Abraços

Mauro

Bolo de Chocolate com Banana

Olá pessoal, 

Hoje experimentei e estou trazendo para vocês um bolo criado pela Gilda Monteiro. Ela misturou duas receitas que ela tinha lá e deu nessa. Quando vi a foto dela já fiquei com vontade de fazer (risos).

Ficou muito bom mesmo. Um bolo sem açúcar, de chocolate, cheio de fibras, textura bem diferente do que estamos acostumados e uma delícia mesmo. Ninguém diz que não tem açúcar.

Vou postar abaixo como eu fiz. Arrisquei pequenas modificações, mas aconselho que vocês conheçam a versão original da Gilda no link:
http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2013/07/bolo-de-banana-e-chocolate-sem-acucar-e.html


Ingredientes da massa:
4 bananas nanicas maduras (d´água ou caturra)
3 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de aveia flocos finos
1 xícara (chá) de óleo
100g de coco ralado seco
4 ovos (claras batidas em neve)
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó

Modo de preparo da massa:
Bater as claras em neve e reservar.
No liquidificador, bater as bananas com o óleo, as gemas e 2 xícaras de uvas passas. Reserve.
Em uma bacia misture o chocolate, a aveia, 1 xícara passas, o coco e o fermento. Acrescente o conteúdo do liquidificador e misture bem. Acrescente as claras em neve delicadamente.
Unte uma forma de furo no meio com margarina e polvilhe aveia.

Ingredientes da cobertura:
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão. Eu uso Tal e Qual.
1/2 xícara de água fervendo
1 colher sopa de margarina
4 colheres (sopa) de cacau
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo da cobertura:
No liquidificador acrescente o leite em pó, o adoçante, a margarina e a água fervendo. Bata até encorpar. Até essa parte é a receita de "leite condensado diet".
Ainda no liquidificador, coloque o cacau e o creme de leite. Bata até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo para engrossar. Aplique imediatamente em cima do bolo e decore como quiser. Eu decorei com aveia, mas você pode colocar granulado, coco ralado...

Se você tem alguma restrição alimentar, leve esta receita 

para seu nutricionista e veja como encaixar em sua dieta.